Стручки острого красного перца – это идеальная добавка для азиатских блюд. Они придают еде не только характерную остроту, но и весьма необычный вид. Целиком их можно класть в различные супы и использовать для маринования мяса, а в порезанном виде они будут хороши в салатах, супах и блюдах из риса.
Азиатские повара рекомендуют добавлять эту специю либо в самом начале, либо под конец, за 10 минут до готовности блюда. Не стоит класть острый перец в кипящее масло, так как он может изменить свой вкус и прогоркнуть. Лучше всего чили сочетается с кардамоном, кориандром, куркумой, фенхелем и кумином.
Жители стран Азии любят эту специю не только за её знаменитую жгучесть, но и за целебные свойства. Перец чили обеззараживает пищу, помогает справиться с бронхиальной астмой и другими заболеваниями дыхательных путей, а также способствует очистке и укреплению сосудов и ускоряет обмен веществ.
