Темный рисовый уксус может на Востоке может заменить сахар и соль, засчет своей мягкости может использоваться в качестве столовой приправы.
Менее крепкий, в отличие например от яблочного, темный рисовый уксус имеет темно-янтарный цвет и сладковатый древесный запах.
Именно в Азии стали производить рисовый уксус из рисовых алкогольных напитков. Продукт богат аминокислотами, имеет мощный антибактериальный эффект.
