Крахмальная лапша фунчоза используется для приготовления многих популярных азиатских блюд. В отваренном виде она становится полупрозрачной и приобретает характерный блеск, за что её часто называют «стеклянная лапша.
Для производства фунчозы используется крахмал бобов мунг, картофеля, ямса, маниоки. Некоторые фирмы продают лапшу, сделанную из кукурузы, что запрещено китайским законодательством.
Фунчоза – это довольно питательный продукт, с богатым полезными веществами составом. В ней содержатся такие важные для организма микроэлементы, как фосфор, кальций, железо, цинк, селен, калий и магний, а также витамины РР, Е и группы В.
Лапша из крахмала не имеет собственного яркого вкуса, но отлично впитывает запах и вкус других продуктов и считается идеальным гарниром для блюд из мяса и морепродуктов. При варке лапшу не солят, а добавляют все специи в соус, который подают в отдельной посуде.
Тэги: фунчоза, стеклянная лапша, китайская лапша, крахмальная лапша, китайская еда