Мочёная лапша – это обязательный компонент супа Куксу (Кукси). Её не нужно варить, а достаточно залить прохладной водой на 30-60 минут. После этого лапша готова к употреблению, и её можно выкладывать в глубокую тарелку вместе с остальными ингредиентами.
Куксу с мочёной лапшой является хорошим примером здоровой и сытной еды. Благодаря сбалансированному, отточенному за века рецепту суп насыщает, но не перегружает желудок. Летом это популярное блюдо корейской кухни обычно подаётся холодным, а зимой его готовят на основе горячего мясного бульона.
Лапша для Куксу изготавливается и пшеничной муки высшего сорта. Она обязательно должна быть длинной и тонкой. Для азиатов её длина имеет сакральное значение: символизирует долголетие и счастливую семейную жизнь.