Унаги имеет достаточно густую консистенцию и сладко-соленый вкус с копчеными нотками. Традиционно используется для приготовления угря, а также отлично дополняет другие рыбные блюда японской кухни. Часто соус «»Унаги»» применяют в качестве маринада и для приготовления блюд на гриле, что придаёт пикантный оттенок их вкусу.
