В тайских салатах часто можно встретить маленькие кукурузные початки, которые обладают чудесным вкусом и очень приятно хрустят во рту. Это здоровая низкокалорийная пища, поэтому их можно есть практически без ограничений: подавать как самостоятельную закуску, обжаривать на оливковом масле или смешивать с пророщенной соей, огурцами и горошком.
За богатый витаминно-минеральный состав кукуруза особенно ценится приверженцами здорового образа жизни. В ней содержится более двух десятков элементов таблицы Менделеева, которые обязательно должны присутствовать в рационе, природные антиоксиданты, благодаря которым организм лучше сопротивляется болезням и процессу старения, и важные аминокислоты триптофан и лизин.
При регулярном употреблении молодой кукурузы нормализуется деятельность кишечника, улучшается обмен веществ, стабилизируется уровень сахара в крови, повышается тонус мышц. Кроме того, она может применяться в качестве желчегонного и мочегонного средства